Čierny čaj bude mať po ochladení zákal na povrchu. Zákal čierneho čaju po ochladení sa z akademického hľadiska nazýva "studený zákal". Tento zákal je spôsobený hlavne kombináciou kofeínu, aaflavínov a tearubicínu. na. Normálny "zakalený po studenom" fenoméne čajovej polievky je vo všeobecnosti znakom dobrej kvality čaju, ktorý môže byť použitý ako metóda na výber čierneho čaju.
-"Preskúmanie a inšpekcia čaju"