Čo je jarný čaj?
Jarný čaj sa vzťahuje na čaj zozbieraný pred Xiaoman, čaj vyrobený z Xiaoman na začiatok jesene je letný čaj a čaj vyrobený po začiatku jesene je jesenný čaj. Pre zelený čaj, skorý jarný zelený čaj vyrobený pred Qingming a Guyu má najlepšiu kvalitu a je najcennejší.
Ako si vybrať zelený čaj? Ako udržať zelený čaj čerstvý?
Nasleduje stručný úvod do výberu, skladovania a konzervácie skorého jarného zeleného čaju, ktoré sú všeobecne znepokojené väčšinou milovníkov čaju.
Prečo je zelený čaj dobrý?
1. dobre vyzerajúci
Skorý jarný zelený čaj, vďaka svojim jemným zberným a vynikajúcim spracovateľským zručnostiam, suchý čaj má plné púčiky a listy, zelenú a živú farbu, mäkké listy, mladé a jemné, veľmi krásny vzhľad a má vysokú hodnotu ocenenia.
2. Chutné
Zelený čaj je najkvalitnejší zelený čaj roka. Po dlhej a drsnej zime čajovníky nahromadili bohaté živiny v púčikoch a listoch.
Okrem toho nízka teplota a hmlistý dážď na začiatku jari prispievajú k syntéze čerstvých a osviežujúcich látok, ako sú aminokyseliny, ale neprispievajú k tvorbe horkých a adstringentných látok, ako sú čajové polyfenoly a antokyány.
Napríklad v čaji Lushan Yunwu je obsah aminokyselín v jarnom čaji 5,64%, obsah čajového polyfenolu je 22,48%, pomer fenolu a amoniaku je 4,0, obsah aminokyselín v letnom čaji je 1,52%, obsah čajového polyfenolu je 33,46% a pomer fenolu a amoniaku je 22,0. Čím väčší je pomer fenolu a amoniaku zo zeleného čaju, tým silnejšia je horkosť a adstringency zeleného čaju a tým nižšia je čerstvosť.
Výskumníci vykonali senzorické hodnotenie na 623 vzorkách jarného čaju a letného čaju (zelený čaj, jeden púčik a dva listy) vyrobených v nízkych kopcovitých červených pôdnych oblastiach Zhejiang a Jiangxi. Priemerné skóre senzorickej kvality bolo 83,24 bodu za jarný čaj a 69,21 bodu za letný čaj.
Preto je chuť skorého jarného zeleného čaju zvyčajne vyjadrená ako čerstvá, jemná a osviežujúca chuť, svieža a voňavá aróma, dobrá chuť a chuť a je populárnejšia medzi milovníkmi čaju.
3. Dobrá výživa
Jarný čaj je bohatý na živiny a vysoký obsah aminokyselín, vitamínu C a rozpustných cukrov.
Analýzou obsahu (priemernej hodnoty) hlavných chemických zložiek v 623 vzorkách jarného čaju a letného čaju (zelený čaj, jeden púčik a dva listy) vyrobených v nízkych kopcovitých červených pôdnych oblastiach Zhejiang a Jiangxi sa zistilo, že:
Obsah vodného extraktu v jarnom čaji bol 40,76%, aminokyseliny 1,93% a kofeínu 3,9%; Zatiaľ čo obsah vodného extraktu v letnom čaji bol 39,43%, aminokyseliny 1,64% a kofeínu 3,6%.
Je vidieť, že mnohé z kvalitných zložiek obsiahnutých v jarnom čaji sú vyššie ako v letnom čaji.
Okrem toho, skorý jarný zelený čaj je tiež bohatý na vitamín C, s obsahom 163,3 mg / 100 g.
Štúdie ukázali, že dospelí potrebujú 60-65 mg vitamínu C denne. Napríklad, ak sa 5 g zeleného čaju varí s šálkou 300 ml čaju, množstvo vitamínu C v šálke zeleného čaju je asi 8 mg, takže každý človek pije 7-8 šálok zeleného čaju denne, čo môže v podstate uspokojiť potrebu ľudského tela vitamínu C. To je obzvlášť dôležité pri absencii ovocia a zeleniny.
Preto pri pití čaju na doplnenie vitamínu C je prvou voľbou slávny zelený čaj.
4. Dobrá bezpečnosť
Počas jarnej čajovej sezóny je teplota v oblastiach produkcie zeleného čaju nízka a zriedka sa vyskytujú škodcovia a choroby a chemické pesticídy sa v podstate nepoužívajú pri výrobe čaju. Preto uprednostňujte skorý jarný zelený čaj.