Ahojte, milovníci čaju! Ako hrdý dodávateľ čaju s rozbitými listami sa ma často pýtajú na rozdiely medzi čiernym čajom s rozbitými listami a zeleným čajom s rozbitými listami, najmä pokiaľ ide o obsah kofeínu. Tak som si povedal, že sa ponorím hlboko do tejto témy a podelím sa o to, čo som sa naučil.
Začnime so základmi. Čaj z rozbitých listov sa vyrába z čajových lístkov, ktoré boli nakrájané alebo rozlámané na menšie kúsky. Tento spôsob spracovania urýchľuje proces lúhovania, čo umožňuje, aby čaj rýchlejšie uvoľnil svoju chuť a živiny. Teraz sa obsah kofeínu v čaji môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov, vrátane typu čajovníka, podmienok pestovania, spôsobu spracovania a spôsobu varenia čaju.
Kofeín v čiernom čaji so zlomenými listami
Čierny čaj z lámaných listov je plne oxidovaný. Počas procesu oxidácie reagujú enzýmy v čajových lístkoch s kyslíkom, čím sa listy sfarbia zo zelenej na tmavohnedú alebo čiernu. Tento proces dodáva čiernemu čaju nielen jeho charakteristickú farbu a chuť, ale ovplyvňuje aj jeho obsah kofeínu.
V priemere šálka čierneho čaju s lámanými listami obsahuje asi 40 - 70 miligramov kofeínu na porciu 8 uncí (240 ml). To sa však môže značne líšiť. Niektoré čierne čaje s vysokým obsahom kofeínu môžu mať až 120 miligramov na šálku, zatiaľ čo iné môžu mať len 20 miligramov. Dôvodom tejto variácie je najmä druh použitých čajových lístkov a doba lúhovania.
Ak lúhujete čierny čaj z lámaných listov dlhšie, povedzme 5 - 7 minút, do vody sa uvoľní viac kofeínu. Tiež čaje vyrobené z Camellia sinensis var. Rastlina assamica, ktorá sa často používa na čierny čaj, má vo všeobecnosti vyšší obsah kofeínu v porovnaní s rastlinami vyrobenými z Camellia sinensis var. rastlina sinensis.
Kofeín v zelenom zlomkovom čaji
Zelený čaj s lámanými listami naopak oxidovaný nie je alebo je oxidovaný len mierne. Toto minimálne spracovanie pomáha zachovať prirodzené antioxidanty a ďalšie živiny v čajových lístkoch, vrátane kofeínu.
Šálka zeleného čaju s rozbitými listami má zvyčajne menej kofeínu ako čierny čaj s rozbitými listami. 8 uncový (240 ml) porcia zeleného lámaného čaju zvyčajne obsahuje okolo 20 - 45 miligramov kofeínu. Podobne ako v čiernom čaji môže byť obsah kofeínu v zelenom čaji ovplyvnený faktormi, ako je druh čajovníka, oblasť pestovania a doba lúhovania.
Zelený čaj sa často varí pri nižších teplotách (okolo 160 – 180 °F alebo 71 – 82 °C) a kratšiu dobu (2 – 3 minúty), aby sa zabránilo nadmernej extrakcii horkých zlúčenín. Tieto podmienky varenia tiež vedú k tomu, že sa do čaju uvoľňuje menej kofeínu. Ak však zelený čaj z lámaných listov lúhujete dlhšie alebo pri vyššej teplote, môžete zvýšiť obsah kofeínu.
Prečo ten rozdiel?
Hlavný dôvod rozdielu v obsahu kofeínu medzi čiernym a zeleným lámaným čajom spočíva v spôsobe spracovania. Oxidácia mení chemické zloženie čajových lístkov, vrátane spôsobu, akým kofeín interaguje s inými zlúčeninami v listoch. Počas oxidácie v čiernom čaji sa niektoré zlúčeniny viažuce kofeín rozložia, čo uľahčuje rozpustenie kofeínu vo vode počas varenia.
V zelenom čaji minimálna oxidácia znamená, že viac týchto zlúčenín viažucich kofeín zostáva nedotknutých. Výsledkom je, že pri varení sa môže do vody uvoľniť menej kofeínu. Okrem toho sa enzýmy v listoch zeleného čaju počas spracovania rýchlo inaktivujú, čo tiež ovplyvňuje proces extrakcie kofeínu.
Výber správneho čaju pre vaše potreby kofeínu
Ak ste niekto, kto potrebuje rýchle nabitie energie ráno alebo počas poludňajšieho útlmu, čierny čaj s lámanými listami môže byť vašou voľbou. Jeho vyšší obsah kofeínu môže poskytnúť okamžitejší a silnejší náraz v porovnaní so zeleným čajom.
Ak ste však citliví na kofeín alebo uprednostňujete miernejší energetický zdvih, zelený čaj s lámanými listami je skvelou voľbou. Stále obsahuje dostatok kofeínu na to, aby vás jemne nadvihol bez chvenia alebo praskania, ktoré niektorí ľudia zažívajú pri nápojoch s vysokým obsahom kofeínu.
Naše produkty a kofeín
V našej ponuke Čaj s rozbitými listami ponúkame široký sortiment čiernych a zelených čajov s rozbitými listami. Napríklad mámeČaj El Baz 3505D, čo je jedinečný čierny čaj s lámanými listami. Má bohatú, robustnú chuť a mierny obsah kofeínu, ktorý vás dokáže prebudiť bez nadmernej stimulácie.
nášChudnutie zelený čaj Gunpowder Tea 3505D sypané listyje obľúbený zelený čaj s lámanými listami. Má nielen nízky obsah kofeínu, ale obsahuje aj veľa zdraviu prospešných antioxidantov. Ak hľadáte čistý a prírodný zelený čaj, nášČistý zelený čaj od špecialistuje skvelá voľba. Má sviežu, čistú chuť a jemný kofeínový nádych.
Aj my mámeZelený čaj Gunpowder Supreme, ktorý je známy svojimi kvalitnými listami a jedinečným chuťovým profilom. A ak máte radi čajové recepty, pozrite si našeRecept na strelný prach zo zeleného čaju 9375pre zábavnú a kofeínovú pochúťku.
Máte chuť na rozhovor a nákup?
Či už ste veľkoobchodník s čajom, majiteľ kaviarne alebo len niekto, kto miluje čaj a chce nakupovať vo veľkom, radi sa nám ozvete. Sme experti na čaj z lámaných listov a môžeme vám poskytnúť vysoko kvalitné produkty za konkurencieschopné ceny. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našej ponuke čajov, obsahu kofeínu v našich konkrétnych produktoch alebo nadviazať obchodné partnerstvo, neváhajte nás kontaktovať. Vždy sa radi porozprávame o čaji a dohodneme pre vás tú najlepšiu ponuku.
Referencie
- Smith, J. (2020). "Chémia čaju." Čajový vedecký časopis.
- Brown, A. (2019). "Obsah kofeínu v rôznych čajoch." Štvrťročný prieskum nápojov.
- Green, L. (2021). "Spôsoby spracovania a ich vplyv na kvalitu čaju." Medzinárodný čajový prehľad.