1 Čo je to „jarný čaj“?
Vo väčšine oblastí, kde sa v mojej krajine vyrába čaj, sa jarný čaj, letný čaj a jesenný čaj vo všeobecnosti delia podľa sezónnych zmien v kombinácii s rastom nových čajových výhonkov. Jarný čaj zvyčajne označuje čaj, ktorý sa zbiera od začiatku roka do konca mája.
2 Čo je na jarnom čaji také dobré?
V prípade zeleného čaju sú jarné výhonky a listy v dôsledku miernej teploty a výdatných zrážok na jar a zotavenia čajovníka v prvej jeseni a zime kypré, farba je zelená, listy mäkké a je ich veľa. mladé púčiky a listy.
Zároveň sú obohatené niektoré účinné látky súvisiace s kvalitou, najmä aminokyseliny a vitamíny, čajová polievka chutí sviežo a osviežujúco, vôňa je jemná, takže skorý jarný čaj je často najkvalitnejším zeleným čajom roka. Neexistuje čaj, ktorý by miloval sviežosť jari viac ako zelený čaj.
Ako rozdeliť čaj s 3 hlavami, čaj Mingqian, čaj Yuqian?
V koncepte jarného čaju je bežný rozdiel medzi „čajom Mingqian“ a „čajom Yuqian“ rozdelený podľa slnečných termínov v lunárnom kalendári a „čaj na zber hlavy“ je rozdelený podľa skutočnej doby ťažby čajovej záhrady. .
Čaj Mingqian: Čajové lístky zberané pred festivalom Qingming. Na trhu sa hovorí, že „čaj Mingqian je drahý ako zlato“, pretože samotný čaj Mingqian je dobrej kvality, má malé množstvo a je skoro na trhu, takže má pre spotrebiteľov veľkú príťažlivosť.
Čaj pred dažďom: Čajové lístky natrhané pred dažďom obilia. Hoci čaj Yuqian nie je taký jemný ako čaj Mingqian, kvôli vysokej teplote v tomto období je rast púčikov a listov pomerne rýchly a nahromadený obsah je tiež bohatší, takže čaj Yuqian má tendenciu mať sviežu a silnú chuť a je odolnejší voči zaváraniu.
Čaj na zber hláv: Zber hláv, ako už názov napovedá, je prvý zber. Tento prvý zber je skúšobný zber na malej ploche veľmi malého množstva pukov a listov, ktoré dosiahli štandard zberu. Čaj sa nezbiera na veľkom území a množstvo je vzácne a drahé. .
4 Ako si vybrať jarný zelený čaj?
Pri výbere jarného zeleného čaju je v prvom rade potrebné rozlišovať medzi novým čajom a starým čajom.
Vzhľad čerstvého zeleného čaju je jasne zelený, lesklý a vonia silnou čajovou vôňou; uvarená čajová polievka je zelenej farby, s vôňou, orchideou, vareným gaštanom atď.; chuť je sladká a osviežujúca a spodok listov je jasne zelený.
Farba čaju Chen je suchá a sivá a chutí ľahko a nie osviežujúco. Spodok čaju je žltkastý a nie je tam žiadna sviežosť.
Čo sa týka rozlišovania medzi dobrom a zlom, je to skúška zručnosti a treba ju nazbierať skúsenosťami.
Prvým je farba a jasnosť. Farba zeleného čaju by mala byť zelená, čím bližšie k prirodzenej pôvodnej farbe, tým lepšie. Jednotnosť odráža stálosť kvality čajových surovín. Ak nie je jednotný, znamená to, že je zmiešaný s inými kúskami čaju, čajovým práškom alebo drobnosťami.
Po uvarení cítiť vôňu. Je lepšie byť čistý a bez zvláštneho zápachu a aróma je vysoká a silná.
Farba čajovej polievky môže odrážať aj kvalitu čajových lístkov a je lepšie mať polievku číru a jasnú. Ak polievka nie je svetlá a zakalená, môže byť nesprávne spracovaná alebo skladovaná po dlhú dobu.
5 Ako si pripraviť jarný čaj lepšie?
Keďže je zelený čaj na začiatku jari relatívne krehký, vo všeobecnosti sa odporúča pri lúhovaní použiť vodu s teplotou 80-90 stupňov, aby bola uvarená čajová polievka zelená a svetlá, chuť bola svieža a čaj obsahoval živiny listy sú menej poškodené; ak je teplota vody príliš vysoká, čajová polievka ľahko zožltne. , chuť je horkejšia (kofeín v čaji sa ľahko vylúhuje) a vitamín C sa vo veľkom množstve ničí.
Na varenie jemného a slávneho zeleného čaju na začiatku jari sa vo všeobecnosti odporúča použiť sklenený pohár, ktorý dokáže lepšie pozorovať krásne postavenie čajových lístkov vo vode a farebné zmeny čajovej polievky.