Priatelia, ktorí milujú čaj, majú väčšinou doma veľa čaju. Niektorí priatelia uskladnia čaj v chladničke a dokonca si kúpia malú chladničku na uskladnenie čaju.
V skutočnosti ide o nedorozumenie. Bez ohľadu na to, či je čaj uchovávaný v chladničke alebo nie, je potrebné zaobchádzať inak. Nasleduje podrobné vysvetlenie: zdravý rozum skladujúci čaj v chladničke.
1. Kto sa zmestí do chladničky?
Medzi šiestimi hlavnými čajmi je zelený čaj najviac náchylný na znehodnotenie a pri skladovaní si vyžaduje osobitnú pozornosť. Čajové lístky môžete vložiť do čajových konzerv, zalepiť ich a vložiť do chladničky so zapečateným vreckom.
Vo voňavom čaji Tieguanyin a Phoenix Dancong sa nachádzajú aj odvlhčovacie čaje, ktoré je možné skladovať v chladničke.
2. Nevhodné pre chladničku
Tmavý čaj, čaj Pu' er, tradičný remeselný oolong čaj, starý čaj a biely čaj.
Čaj Pu' čierny, biely čaj a tmavý čaj venujú pozornosť pitnej hodnote neskoršieho starnutia.
Umiestnením tohto druhu čaju do chladničky sa okrem vyššie uvedeného problému s vlhkosťou v prostredí s nízkou teplotou chladničky zníži aj aktivita biologických enzýmov v čaji, čo ovplyvní účinnosť premeny čaju.
Tradične vyrobené čaje Oolong, ako napríklad čaj Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong a Baking Tieguanyin, sú už po pražení veľmi stabilné a nemusíte ich skladovať v chladničke.
Jazmínový čaj vďaka svojej vlastnej aróme postupne riedi, ak ho dá do chladničky.
Ale tu je zvláštny prípad, to je Bitan Snow.
Bitan Piaoxue pridal jazmín v neskoršej fáze výrobného procesu. Vloženie do chladničky je dobré pre zachovanie vône kvetov, ale vôňa sa po dlhodobom skladovaní stratí.
3. Závisí to od situácie
Štúdie preukázali, že teplota má veľký vplyv na kvalitu skladovania rozbitého čierneho čaju. Ak sa čajové lístky skladujú jeden rok pri nižšej teplote (0-5 ° C), kvalitatívne zložky sa menia len málo a obsah vlhkosti sa zvyšuje iba o 2,11%.
U čajových lístkov ošetrených pri izbovej teplote bol po jednom roku skladovania pokles obsahu teaflavínu 18-krát vyšší ako pri liečbe pri nízkej teplote, zatiaľ čo zvýšenie teafustínu bolo 2,76-krát vyššie.
Takto zostanú čajové lístky uchovávané pri nízkej teplote svieže a bohaté, zatiaľ čo čajová polievka skladovaná pri izbovej teplote zhnedne a aróma bude matná.
Pretože čierny čaj je plne fermentovaný čaj, je ho vo väčšine prípadov možné skladovať pri izbovej teplote, čo má malý vplyv na kvalitu čaju.
Niektoré čierne čaje s kvalitnejšími a jemnejšími surovinami (napríklad Jin Junmei) majú zvyčajne vyšší obsah čajovín.
V prípade uzatvorenia je možné ho na určitý čas uložiť v prostredí s nízkou teplotou v chladničke, čo je prospešné pre spomalenie rýchlosti hnednutia čierneho čaju.
Ak to v domácnosti nie je chladnička na uskladnenie čaju, zvyčajne sa do nej vloží nejaké iné jedlo. A čaj je mimoriadne ľahko cítiť, takže pri skladovaní ho nezabudnite utesniť. V prípade sypaného čaju sa odporúča čaj pred uskladnením v chladničke vložiť do čistého vzduchotesného vrecka bez zápachu. Ak nejde o sypaný čaj, odporúča sa najskôr skontrolovať tesnosť balenia čaju a potom ho vložiť do čistého vzduchotesného vrecka, aby sa zabránilo zmiešaniu chuti čaju s inými vecami.