Vo všeobecnosti pitie čaju spotrebúva len jeho vo vode rozpustné látky, zatiaľ čo vo vode rozpustné látky v čaji predstavujú len asi 40% sušiny čaju. Väčšina vo vodeolušných látok sú vláknina, bielkoviny, lipidy a pektín. , Škrob, vitamíny rozpustné v tukoch atď., sa pri jedle nepoužívajú. Ak budete jesť čaj priamo, bude to prospešnejšie pre vaše zdravie.
--"Aplikácia čaju v potravinách"