Pitie čaju bezprostredne po jedle ho neodstráni, ale ovplyvní trávenie. Čínsky čaj zo zeleného čaju obsahuje veľké množstvo kyseliny tanínovej. Pitie čaju bezprostredne po jedle bude kombinovať stráviteľný proteín v žalúdku s kyselinou tanínovou a vytvoriť ne digestibilnú tuhú látku, ktorá ovplyvňuje trávenie a vstrebávanie bielkovín. Ešte dôležitejšie je, že čaj bráni vstrebávaniu železa v tele, čím sa znižuje absorpcia železa v potravinách o 50%. Z dlhodobého hľadiska ovplyvňuje tráviacu funkciu ľudí a dokonca spôsobuje anémiu s nedostatkom železa. Okrem toho sa veľké množstvo kyseliny tanínovej v čaji spojí s bielkovinami a vytvoria proteín kyseliny tanínovej. Táto látka má adstringentný účinok, oslabuje črevnú peristaltiku, čím predlžuje dobu zotrvania zvyškov potravín v čreve, čo vedie k zápche. Preto sa odporúča piť čaj jednu hodinu po jedle, bude to lepšie pre zdravie.
Nie všetky čaje sú čo naj novinknejšie. Aj keď je to čínsky zelený čaj, je najlepšie ho nepiť hneď, ako sa vyhodí. Nový čaj spôsobí väčšie podráždenie žalúdočnej sliznice. Okrem toho má čínsky zelený čaj určitý stupeň chladu, najlepšie je počkať, kým ustupuje pred pitím. Ak chcete piť čerstvý zelený čaj, najlepšie je piť ho asi pol mesiaca po jeho vyrobení. Okrem čínskeho zeleného čaju je najlepším obdobím pitia iných čajov takmer druhý rok. Pretože tieto čaje budú vyprážané alebo pražené počas výrobného procesu, chuť nebude lepšia, kým oheň nezmizne.