Dobrý čaj nie je ľahké zohnať, vyžaduje nielen dobré suroviny, dobrú výrobnú technológiu, ale aj dobré skladovanie čaju Pu'
Aby ste ochutnali skutočnú chuť produktu Pu&# 39, musíte mať správny a rozumný spôsob varenia, inak ani dobrý čaj neukáže chuť zodpovedajúcu jeho kvalite.
Dnes si teda povieme, či je čaj Pu' er lepšie variť alebo čapovať?
Čaj Pu' er sa člení na surový čaj a zrelý čaj a medzi novým a starým čajom sú tiež rozdiely, a to: nový čaj, starý surový čaj, nový zrelý čaj a starý zrelý čaj.
Štyri čaje sa líšia svojou povahou, odlišným obsahom, odlišnou chuťou a textúrou a prirodzene odlišnými spôsobmi prípravy. Niektoré sú vhodné na prípravu čaju a niektoré sú vhodné na varenie s mísou. Tu sú po jednom vysvetlenia pre milovníkov čaju.
Výhody varenia čaju: sú schopné zabezpečiť a udržiavať vyššiu teplotu vody,
Prispieva k úplnému pretečeniu obsahu čajových lístkov, čím je čajová polievka hustejšia.
Výhody čerpania: prispieva k flexibilnejšej kontrole teploty vody a rýchlosti polievky,
Výrobník čaju môže robiť pomerne bezplatné a flexibilné úpravy podľa konkrétneho čaju.
Všeobecne možno povedať, že surový čaj s dobou starnutia kratšou ako 1 rok je novorodený čaj. Čaj pre novorodenca je pomerne studenej povahy a je vhodný skôr pre ľudí, ktorí sú náchylní k hnevu a majú horúce telo. Novorodený čaj má vysoký obsah čajových polyfenolov. Čajové polyfenoly majú sťahujúce vlastnosti a sú dráždivé pre črevá a žalúdok. Preto by milovníci čaju so slabými črevami a žalúdkami mali piť primerane, inak by ľahko poškodili črevá a žalúdok.
Čo sa týka chuti a textúry, novonarodený čaj má sviežu chuť a textúra čaju je pomerne jemná. Teplota vody by počas varenia nemala byť príliš vysoká, zvyčajne medzi 93℃~96℃. V opačnom prípade bude teplota vody príliš vysoká a bude mať horkú chuť, vďaka čomu bude novorodená čajová aróma nečistá; ale teplota nemôže byť príliš nízka, inak by aróma nebola dostatočne silná. V ranom štádiu varenia by nemalo byť dusno, inak by to mohlo pretekať príliš veľa látky v novom čaji, chuť je príliš silná a ľahko horká; Po druhé, čajová polievka bude nedostatočne svieža a matná aróma. Ak vezmeme do úvahy vlastnosti novorodeného čaju a kľúčové body varenia, je zrejmé, že textúra čaju je pomerne jemná a snaha o získanie čerstvej chuti nie je vhodná pre metódu varenia, ktorá umožňuje udržiavať vysokú teplotu vody. . V opačnom prípade čajovou polievkou pretečie príliš veľa čajových polyfenolov, kofeínu a iných látok, aby chutili trpko a sťahujúco, a príliš veľa čajových polyfenolov a kofeínu ľahko stimuluje črevá a žalúdok, čo nie je prospešné pre zdravie. Súčasne sa aminokyseliny, vitamíny a ďalšie látky v novom čaji ľahko zničia pri vysokej teplote, čím sa znižujú zdravotné výhody a chuť novorodeného čaju.
Surový čaj Pu' er sa dá nazvať starým surovým čajom až vtedy, keď sa doba jeho starnutia blíži k 10 rokom.
Po dlhodobom skladovaní a premene starého surového čaju prešiel jeho obsah veľkými zmenami. Čajové polyfenoly sa transformujú na teaflavíny ,earubicíny a dokonca aj na teafuscíny. Celkový obsah čajových polyfenolov je znížený a gastrointestinálna stimulácia čajovej polievky je oslabená;
Aminokyseliny, vitamíny a ďalšie látky s lepšou aktivitou, po premene po fermentácii sa obsah zníži alebo dokonca zmizne.
Starý surový čaj, charakter čaju sa postupne mení z chladu pôvodného nového čaju na jemný, aróma sa mení z osviežujúcej na hlbokú a celková chuť je pomerne sladká a jemná.
Plne zvážte vlastnosti starého surového čaju a hlavné body varenia: starý surový čaj vyžaduje vyššiu teplotu vody, aby plne stimuloval hlboké starnutie produktu Pu'
Obsah účinných látok s priaznivými účinkami na zdravie v starom surovom čaji je pomerne nízky, takže sa nemusíte obávať, že vysoká teplota zničí zdravotné výhody čaju;
Po znížení obsahu čajových polyfenolov sa nemusíte obávať, že príliš silná čajová polievka bude mať väčšie podráždenie žalúdka;
Varením a pitím sa navyše môže obsah starého surového čaju úplne rozpustiť v čajovej polievke a tiež môže ochutnať plnosť, sladkosť a jemnosť starého čaju. Preto je starý surový čaj vhodný na varenie.
Čerstvo vyzretý čaj sa zvyčajne vzťahuje na vyzretý čaj, ktorý bol skladovaný na starnutie do jedného roka.
Ak nie je doba skladovania dostatočná, bude mať čerstvo zrelý čaj po fermentácii zodpovedajúci zápach.
V tejto dobe má čajový charakter vareného čaju tendenciu byť horúci a suchý a pri pití je ľahké sa cítiť suchý;
Po fermentácii je časť obsahu novozrelého čaju stále v relatívne aktívnom fermentačnom stave a chuť nie je dostatočne stabilná.
Z hľadiska zdravia a chuti by preto teplota čerstvo uvareného čaju nemala byť príliš vysoká a čajová polievka by nemala byť príliš hustá, inak sa nahnevá a bude zle chutiť.
Plne zvážte vlastnosti čerstvo uvareného čaju a hlavné body varenia: neodporúča sa piť čerstvo uvarený čaj, inak bude čajová polievka príliš hustá, čo nie je dobré pre vaše zdravie ani pre pitie.
Doba skladovania a transformácie je takmer 10 rokov a iba zrelý čaj Pu' er viac ako roky sa dá nazvať vyzretým čajom.
Pokiaľ ide o vyzretý čaj po uskladnení a transformácii, jeho vôňa sa výrazne rozptýlila alebo dokonca zmizla; pocit suchého ohňa v podstate zmizol a povaha čaju sa zmenila zo sucha na miernosť.
Všeobecne možno povedať, že zrelý čaj Pu' s obdobím starnutia približne 10 rokov dosiahol lepšie obdobie pitia.
Pitie starého zrelého čaju vyžaduje vyššiu teplotu vody, aby sa obsah čaju úplne stimuloval, aby sa mohla prejaviť jeho pokojná aróma a obsah sa mohol lepšie rozpustiť v čajovej polievke, čo zabezpečí, že čajová polievka bude dostatočne bohatá.
Úplné zohľadnenie charakteristík zrelého čaju a kľúčových bodov varenia ukazuje, že: zrelý čaj, ktorý vyžaduje vyššiu teplotu vody, je vhodnejší na varenie a môže preukázať plnosť zrelého čaju.
Vyššie uvedené sú dva rôzne spôsoby pitia čaju, varenie a príprava čaju a rozdiely medzi rôznymi čajmi Pu'.
Je dobré pripraviť si čaj? Je lepšie variť? Nedá sa to zovšeobecniť, ale malo by sa to implementovať na konkrétne čajové výrobky.
Podľa charakteristík čajových výrobkov môže výber najvhodnejšej metódy pitia získať najlepšiu chuť a čo najlepšie využiť zdravotné výhody čaju Pu'