Na 3rd China International Import Expo boli komodity z celého sveta oslňujúce, medzi ktorými bol čaj hlboko milovaný verejnosťou. Čaj vznikol v Číne a potom sa rozšíril po celom svete. Miliardy ľudí pijú čaj po celom svete. Ako sa zrodil čaj a bol populárny? Aké sú zmeny v spôsobe pitia čaju od dávnych čias až po súčasnosť? Kde je dobrý čínsky čaj?
Čaj bol prvýkrát použitý ako obeť
"Čaj" má mnoho mien v krajinách po celom svete, ako napríklad "Tchai", "Cha", "Tay", atď., ale slovo "čaj" pochádza zo starých čínskych dialektov.
Čaj vznikol v Číne. Čínska akadémia vied potvrdila, že vzorky rastlín, ktoré boli pred niekoľkými rokmi odobraté z Hanyanglingu v Shaanxi, sú staroveké čaje, ktoré majú históriu viac ako 2100 rokov. Tieto čajové kultúrne pamiatky boli certifikované Guinnessovou knihou svetových rekordov ako "najstarší čaj na svete".
Čaj bol prvýkrát použitý ako obeť. Koncom jari a na jeseň ľudia vyvinuli nové funkcie čaju ako jedla. V stredozápadnej dynastii Han sa vyvinula na liečivé použitie.
"Vyprážaný čaj" populárny v dynastii Ming
Po tisíckach rokov prešiel čaj funkčnou transformáciou z lekárskeho použitia na jedlé a potom na pitie. Spôsob pitia čaju v minulých dynastiách sa tiež neustále vyvíja.
V dynastii Tang to bolo zvyčajne "varenie čaju". Najprv rozdrviť čajové listy, variť vodu, pridať ochucovate, ako je soľ, zelená cibuľa, zázvor alebo pomarančová kôra, a potom posypte čajový prášok do hrnca. Pri pití vypite čajové usadenky a čajovú polievku spolu, kým je horúca, čo sa nazýva "konzumácia čaju".
Po dynastii Pieseň sa spôsob pitia čaju v kombinácii s estetickým záujmom nazýval "Diancha". Ľudia zdobia čajový koláč s mnohými dračími a fénixovými vzormi, ktoré sú veľmi jemné, nazývané "Dragon a Phoenix Tea". Pri pití čaju najprv rozdrviť čajový koláč na jemný prášok a urobiť čaj s vriacou vodou, aby lepšie zachovať vôňu voľného čaju. Čajovne boli populárnejšie v dynastii piesní a stali sa miestom pre gramotnosť hovoriť, oceniť scenériu a chorál.
V dynastii Ming sa metóda výroby čaju a metóda pitia čaju znova a znova zjednodušili. Namiesto rozdrvenia čajových koláčov boli voľné čajové listy priamo "vyrobené". Pred dynastiou Ming bol proces parenia populárny. Po dynastii Ming sa objavila technológia "horúci hrniec na zabíjanie zelených", ktorá použila vysokú teplotu železnej panvice na stimuláciu chuti čerstvých čajových listov a "vyprážané čajové listy" sa stali populárnymi.
Po dynastii Ming sa výrazne rozvinula aj kategória čaju. Na základe zeleného čaju boli medzi sebou vytvorené čaje ako biely čaj, čierny čaj, žltý čaj, oolong čaj, čierny čaj a voňavý čaj. Metóda "bublinkového čaju" pokračuje dodnes a degustátori čaju ochutnávajú originálnu a pravú chuť čaju.
Čaj sa stáva "poslom" svetovej výmeny
Čína je rodným mestom čaju a čajová kultúra má dlhú históriu. S rozvojom námornej hodvábnej cesty sa čaj ako zástupca čínskej kultúry rozšíril do všetkých častí sveta, stal sa "zlatou plaketou" pre výmeny Číny so svetom a vyvíjal významný vplyv na čajovú kultúru rôznych krajín.
Japonsko nemalo ani čajovníky, ani zvyk piť čaj. Po dynastii Tang Japonsko vyvrcholí učením sa čínskej kultúry. Veľké množstvo japonských vyslancov a mníchov odišlo do Číny, aby sa naučili kultúru Tang. Na tomto pozadí sa metódy pitia čaju a semien čajovníkov rozšírili do Japonska a postupne sa integrovali s japonskou miestnou kultúrou. . Japonský obrad Sencha pochádza z čaju Gongfu z Chaozhou, Guangdong, Čína.
V polovici 17.storočia sa čaj dovážal do Británie z Číny a iných miest prostredníctvom rôznych kanálov. V roku 1657 kaviareň v Londýne v Anglicku prvýkrát predávala čajové a čajové nápoje verejnosti a v znamení povedala: "Čínsky čaj je dobrý pre zdravie, vhodný pre všetky vekové kategórie." Tiež uvádza viac ako 10 účinkov čaju, vrátane osviežujúceho zraku. , Vyživuje pečeň a žalúdok, prospieva obličkám a diuréze, podporuje trávenie atď. V druhom roku inzerovala v novinách ďalšia kaviareň, zdôrazňujúc, že čaj je "nádherný nápoj odporúčaný všetkými lekármi". Toto je tiež prvá reklama na čaj v novinách v britskej histórii.
V súčasnosti sa Británia stala "kráľovstvom pitia čaju" a pitie popoludňajšieho čaju sa stalo životným zvykom Britov. Z prírodných a kultúrnych dôvodov Briti uprednostňujú fermentovaný čierny čaj a tiež radi pridávajú cukor a mlieko do čaju a vytvárajú čaj v britskom štýle.
V Rusku sa spoločenské stretnutia bez čaju považujú za neúplné. Historicky bol čaj priamo predstavený do Ruska z Číny cez Sibír. Rusi pijú čaj spolu s veľkými taniermi koláčov, koláčov, sladkého chleba, sušienok, džemov, medu a iného "občerstvenia", ktoré často dopĺňajú alebo nahrádzajú jedno z troch jedál. Rusi považujú pitie čaju za spôsob komunikácie a radšej sa rozprávajú pri pití čaju.
India je jednou z krajín, ktorá vyrába a vyváža najviac rozbitý čierny čaj a jeho odrody čaju pochádzajú z Číny. Assam, najznámejší výrobca rozbitého čierneho čaju, začal pestovať čaj s čajovými druhmi zavedenými z Číny v roku 1835. V roku 1780 Briti a Holanďania dovážali čajové semená z Číny a začali ich pestovať v Indii. Rozbitý čierny čaj sa teraz stal globálnym základným nápojom.